Показать по автору "Занимонец, В. А."

Сейчас показывают 1 - 1 из 1

Сравнительная оценка сортов озимого тритикале по реологическим параметрам
(Минск : ИВЦ Минфина, 2008) Шишлова, Н. П.; Абраскова, С. В.; Красоцкая, О. С.; Шишлов, М. П.; Занимонец, В. А.
В статье представлены результаты биохимического (белок, крахмал) и реологического (амилографические параметры, число падения) анализа муки 8 районированных и перспективных сортов озимого тритикале, озимой ржи Верасень и пшеницы Капылянка. Выявлены специфические особенности процессов клейстеризации и гидролиза водномучной суспензии в стандартных условиях, а также при использовании ингибитора эндогенных ферментов и протеолитического комплекса Pronase Е. На основании полученной информации сделаны выводы об эффективности использования амтографического метода для скрининга образцов тритикале по утилитарным признакам.