Рассмотрены вопросы влияния соотношения реализованного молока и крупного рогатого скота на мясо в структуре товарной продукции отрасли скотоводства предприятий Украины в 2011 году на окупаемость затрат в них, выявлены факторы, оказывающие непосредственное влияние на их формирование.